تیار کردہ آئس کریم میں برف کی باقیات ہوتی ہیں۔

آئس کریم کے ذائقے کو ہموار بنانے اور آئس سلیگ کی نسل کو کم کرنے کے لیے، آئس کریم مشین کے استعمال کے کئی پہلوؤں سے وضاحت ضروری ہے۔
1. آئس کریم پاؤڈر کا پانی سے تناسب درست نہیں ہے، اور بہت زیادہ پانی شامل کیا جاتا ہے۔ براہ کرم اسے آئس کریم پاؤڈر کے تناسب کے مطابق سختی سے کنٹرول کریں۔
2. گارا کو یکساں طور پر نہیں ہلایا جاتا ہے، اور ہلچل کے لیے کافی وقت درکار ہوتا ہے۔
3. آئس کریم مشین کو صاف کرنے کے بعد، سلنڈر میں پانی صاف طور پر نہیں نکالا جاتا ہے.
4. کھڑے ہونے کا وقت کافی نہیں ہے۔ یکساں طور پر ہلانے کے بعد گارا کو 15 منٹ سے زیادہ کے لیے چھوڑنے کی ضرورت ہے (زیادہ دیر تک کھڑا رہنا بہتر ہے اور مدت کے دوران اسے کئی بار ہلایا جا سکتا ہے)۔ اس عمل کو بڑھاپا کہتے ہیں۔ آپ دیکھیں گے کہ آئس کریم کا مائع عمر بڑھنے کے بعد بہت گاڑھا ہو جاتا ہے۔ یہ آئس کریم کیک کو مزید نازک اور پفنگ اثر کو بہتر بنائے گا۔
5. استعمال کی جانے والی آئس کریم مشین یا آئس کریم پاؤڈر کا معیار خراب ہے، جس کے نتیجے میں آئس کریم کی پفنگ کی شرح کم ہوتی ہے اور زیادہ آئس سلیگ ہوتا ہے۔
6. سب سے عام رجحان یہ ہے کہ صرف صبح کے وقت تیار کی جانے والی آئس کریم کا ذائقہ خاص طور پر ہموار ہوتا ہے۔ ایک مخصوص مدت میں، جیسے 1-2 گھنٹے، آئس کریم مشین کا کوئی آؤٹ پٹ اور فروخت نہیں ہوتا ہے۔ اس وقت، آئس کریم کا ذائقہ تھوڑا سا سینڈی پیدا ہوتا ہے۔ اس رجحان کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ آئسکریم مشین میں کافی عرصے سے آئس کریم فروخت نہیں ہو رہی ہے۔ آئس کریم مشین کے ریفریجریشن سلنڈر میں موجود آئس کریم بار بار پگھلنے-جمنے-پگھلنے-جمنے کے عمل سے گزرتی ہے، جس کی وجہ سے آئس کریم کے مواد میں پانی تیز اور کرسٹلائز ہوتا ہے، جس کے نتیجے میں مندرجہ بالا واقعہ ہوتا ہے۔ اس کا حل یہ ہے کہ آئس کریم کو صاف کنٹینر میں نکالیں، اسے پگھلنے اور دوبارہ پیدا کرنے کے لیے اسے اسٹوریج ٹینک میں ڈالیں، اور پھر اسے جلد از جلد تیار کرکے فروخت کریں۔